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中文名稱chēng：L-乳酸suān
英文名稱chēng：L(+)-Lactic acid
CAS NO.：79-33-4

中文名稱chēng:L-乳酸suān

中文別名míng:L-無水乳酸suān

英文名稱chēng:L(+)-Lactic acid

英文別名míng:(S)-(+)-2-Hydroxypropanoic acid; L(+)-Lactic acid solution; L-Lactic acid, free acid; lactate standard 40 mg/dl; L(+)lactic acid free acid sigmaultra; L-Lactic acid; (S)-2-Hydroxypropionic acid

CAS:79-33-4

EINECS:201-196-2

分子式shì:C3H6O3

沸點diǎn:125℃

L- 乳酸是以玉米澱粉爲原料liào，經過生物發酵精製而成的一種有機酸suān，爲無色sè 澄清粘性液體tǐ，水溶液顯酸性反應yīng。與水shuǐ、乙醇或乙醚能任意混合hé，在氯仿中不溶róng。因其qí 左旋的特徵zhēng，具有很好的生物相融性xìng， 能與哺乳動物相融róng， 可直接參與人體代謝xiè、無任何副作用yòng，被廣泛應用於食品pǐn、醫藥等領域yù;

主要用途tú：可用在果酒jiǔ、飲料liào、肉類lèi、食品pǐn、糕點製作zuò、蔬菜cài ( 橄欖lǎn、小黃瓜guā、珍珠洋蔥cōng ) 醃製以及罐頭加工gōng、糧食加工gōng、水果的貯藏cáng，具有調節jié pH 值zhí、抑菌jūn、延長保質期qī、調味wèi、保持食品色澤zé、提高產品質量等作用yòng。